Buonasera, oggi vi propongo un piatto semplice ma molto gustoso ed anche economico se posso dire, infatti con 15 euro circa potremo soddisfare sino a 4/6 persone con un primo piatto tutto degno di rispetto.
Andiamo a vedere gli ingredienti e il procedimento :
Ingredienti:
Un pacchetto da 500 gr di fregola
(la troviamo ormai in tutti i supermercati);
- cozze pulite ( di solito ne vendono sacchetti da 1 kg vedete voi, per due persone bastano mezzo kg, ma se fate un piatto unico se avanzano le potete cucinare apparte come antipasto o come secondo);
-aglio, peperoncino, timo se vi piace, prezzemolo, olio evo ,vino bianco, pomodoro (non obbligatorio);
sale quanto basta ( in effetti la quantità del sale è molto soggettiva , sappiate che cucinando le cozze e utilizzando l'acqua di cottura delle cozze ne basterà veramente poco).
A parte un pentolino con acqua bollente non salata
Procedimento
Prendiamo un bel tegame capiente, scaldiamo un paio di cucchiai di olio evo, e quando è bello caldo versiamo gli spicchi di aglio schiacciati con il batti carne o come più piace, anche schiacciati con più pugni ,magari è anche più soddisfacente e ci si può sfogare dalle varie frustrazioni della vita ( si scherza neh !)
Lasciamo imbiondire un paio di minuti o tre a fuoco medio basso e versiamo le cozze, copriamo con un coperchio e facciamo passare 4/5 minuti in modo che si aprono, dopo ciò versiamo un pò di vino bianco
( un bicchiere non di più) lasciamo evaporare per 5/7 minuti , dopo di che in un piatto a parte preleviamo le cozze e teniamole da parte .
Allora, io il prezzemolo lo utilizzo spesso e tanto, lo cuocio qualche minuto e poi lo levo, poi ne riaggiungo nuovo via via, e lo rilevo, perchè? perché non mi piace che diventi quel verde marrone e mi sembra di aver capito che se lo cuoci troppo , il tutto diventa amaro... insomma è magari solo una mia fissazione. Vedete voi, magari se lo volute usare più semplicemente di solito, si aggiunge gli ultimi due minuti di cottura del piatto.
Adesso che abbiamo messo le cozze da parte, resta il tegame con il liquido delle cozze , e qui aggiungeremo la fregola , qui io non ci ho aggiunto il sale, mescolo bene e aggiungo almeno mezzo litro di acqua che avevo già a bollore nel pentolino appare e un pochino di passata di pomodoro ( non è obbligatorio, potete anche lasciarla in bianco ), bene qui aggiungo un pò di timo, e lascio cuocere 15 minuti
( la fregola è bella tosta ; magari a 12 minuti assaggiate se magari fosse già cotta) e verificate che vada bene anche di sale, altrimenti aggiungetene un pizzico e mescolate bene
Negli ultimi due minuti di cottura dò una bella spolverata di prezzemolo
Serviamo in un bel piatto , aggiungendo un filo di olio extra vergine di oliva a freddo
e se lo desiderate ancora prezzemolo sempre a freddo
Buon appetito
Aggiungi commento
Commenti