Calamarata

Pubblicato il 7 novembre 2023 alle ore 09:05

Oggi ( 4 Novembre festa delle Forze Armate đŸ„°)ho trovato i calamari in offerta al bancone del pesce , come non approfittarne 

Pochi ingredienti semplici ma genuini:

ingredienti per due persone per un piatto unico

280 gr di pasta "o calamaro" ;

4 calamari";

Una cipolla;

un paio di spicchi di aglio;

un peperoncino;

pomodoro polpa 100gr circa ( ognuno ne metta quanto ne ritiene necessario, io ci metto anche quelli freschi);

un pizzico di sale; ( e sale per salare la pasta);

un rametto di timo se piace o scegliere del prezzemolo;

un bicchiere di vino bianco .

 

Procedimento: 

mettiamo una pentola di acqua a scaldare;

se i calamari non ve li siete fatti pulire dalla pescivendola, procedere svuotando le sacche dei cefalopodi , tagliate la testa privandola degli occhi e del becco tutto sotto acqua corrente , tritare cipolla e aglio ....

Prendere un bel tegame capiente  versare un filo di olio e quando caldo adagiare il trito di aglio e cipolla, lasciare imbiondire un pochino e aggiungere i calamari tagliati , lasciare un paio di minuti e versare il bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma e lasciamo che evapori il vino , dopo di che aggiungiamo i pomodori e se volete un pochino di polpa di pomodoro, lasciamo cuocere una decina di minuti ancora.

 

A questo punto aggiungiamo

le olive , mentre la pasta raggiunge il bollore saliamola con un bel cucchiaio di sale , aggiungiamo la pasta e cuociamola al dente, mescoliamo bene anche durante la cottura, scoliamo la pasta e lasciamo un goccino di acqua di cottura, aniamo al sugo e mentechiamon un paio di minuti.

 Impiattare e gustare 

buon appetito 

 

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